编者按：入夏之后，丝瓜、黄瓜、葫芦瓜，苦瓜、菜瓜、佛手瓜……各式水分糜费的瓜果清新上市。这些葫芦科蔬菜不仅口感清亮，还含有丰富的养分元素。日常生存中，联系瓜的传言有不少。本期食物安全销耗教唆详备诠释一些对于瓜的问题巨乳 風俗，匡助销耗者隔离通晓误区。

　　夏令降临，高昂水润的清新黄瓜大王人上市。买黄瓜，东谈主们心爱挑顶花带刺的，合计这是清新的象征。关联词，网上也常有“科普”说，那些头顶小黄花、外形直溜溜的黄瓜王人打了激素，常吃对东谈主体很不友好。事实确切如斯吗？

　　科信食物与健康信阻隔流中心副主任、副意想馆员阮光锋给与《中国销耗者报》记者采访时示意，黄瓜顶花带刺，体魄直接可能是当然发生的，也可能是当代科技的死心。对于后者，就安全性而言，植物滋长诊治剂的“功效”仅仅针对倡导植物，不会作用于东谈主体。同期，因为植物滋长诊治剂只需微量就能达到效果，是以果实残留量聊胜于无。

　　阮光锋解说说，黄瓜属于牝牡同株、异花授粉的植物，也即是说，黄瓜的花基本上王人是单性花，即要么是雌花（花中唯有雌蕊），要么是雄花（花中唯有雄蕊）。黄瓜的花既不错在风力、重力或东谈主力等匡助下授粉死心，也不错不经过授粉就酿效用实。

　　一般来说，黄瓜的花完成传粉、授粉后，有时不有时衰竭，而是等果实再滋长一段时间后才衰竭，是以从某种进度上来说，“顶花”是否存在，不错动作一种判断黄瓜嫩与老的象征。而那些毋庸授粉即可死心的黄瓜，尖端的小黄花停留时间就更长。

　　固然，在骨子莳植流程中，东谈主们为防护幼小的果实衰竭，有时会在黄瓜的果柄部位涂抹防落素——一种名为对氯苯氧乙酸的外源性植物激素。这莳植物激素若是不小心抹到花朵上，就会使花朵更缜密地黏附在黄瓜尖端，或者干脆不衰竭了。自后，莳植者发现这么的黄瓜反而更受销耗者的兴趣，于是，用防落素经管黄瓜花，成了一些黄瓜莳植的规范次序。

　　是以说，顶花带刺的黄瓜可能是当然发生的，也可能是当代科技的死心。

　　与黄瓜顶花的情况一样，在当然要求下，黄瓜不错长成直的，也不错长成弯的。除了品种，主要取决于滋长要求。当温度、光照、水量、施肥相宜时，植株滋长昌盛，直黄瓜的比例就高。相背，若是光照、水分、温度和肥力等要求不是很理思时，黄瓜植株长势相对较差，果实周折的比例就会较高。如何既能改善黄瓜的长势，增多产量，还能减少弯黄瓜的比例，经过测验，科学家们发明了能欢悦这一倡导的植物滋长诊治剂。

　　那么，用了植物滋长诊治剂的黄瓜是否真的对东谈主体“不友好”呢？

　　阮光锋解说说，植物激素在植物滋长发育流程中起贯注要的诊治作用。它既有内源性的，即植物体内自然含有（分泌）的，也有外源性的，即通过东谈主工合成、植物体内索要或微生物发酵等形状“制造”的。经过审批的植物滋长诊治剂照旧在全天下昔时哄骗。就安全性而言，一方面，植物滋长诊治剂只对倡导植物证实作用，正常使用情况下不会对东谈主体产生不利影响。另一方面，植物滋长诊治剂只需微量就能达到效果，是以果实上的残留量一般聊胜于无。

　　是以，不管黄瓜尖端带花、身板直接，不管是自然的照旧使用了植物滋长诊治剂，王人不错镇静食用。

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　　绿色的黄瓜为何姓“黄”

　　黄瓜，神采翠绿，为啥以“黄”定名呢？其实，着实老到的黄瓜叶绿素含量较低，外表呈淡黄或金黄色，但这时间口感时时较差。自后，东谈主们在栽培流程中发现嫩黄瓜生吃更高昂厚味，是以未老到的时间就摘下来食用。此外，名为黄瓜还与其开黄花联系。清朝徐珂编写的《清稗类钞》中解说：“胡瓜为蔬类植物，俗称黄瓜，有卷须，叶作掌状，浅裂，大意有毛。夏开黄色合瓣花，牝牡同株。实长数寸，色黄绿，有刺甚多，供食。”（李建整理）

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